Galletas de avena

Esta receta es sencilla y rápida además de rica. Si estás buscando una receta que no sea muy dulce y que no lleve huevos, esta es la indicada. La puedes incluir en las loncheras y ofrecerlas como snacks.

Los ingredientes son:

— 1 taza de avena en copos.

— 2 cdas. de aceite de oliva suave (si tienes aceite de coco, lo puedes usar).

— 1/3 taza de harina de avena.

— 1/4 de taza de leche vegetal (yo puse de almendras).

— 3 cdas. de panela.

Preparación:

En un bol mezclar el aceite, la panela y  leche vegetal. A esta mezcla vierte la avena en copos y la harina de avena. Mezclar todo hasta que quede una masa que no sea muy suelta ni pegajosa. Si sientes que está un poco líquida puedes ir agregando de a pocos avena hasta que veas que la masa te permita formar bolitas que no se peguen a las manos.

Coloca pequeñas bolitas sobre papel manteca en un molde para horno y aplastalas suavemente. Tu horno tiene que estar a 180° y hornear por aproximadamente 12 minutos o hasta que veas que los bordes de las galletas se ponen doraditos.

A mí me salieron unas 12 galletas tamaño convencional y si deseas, puedes agregar semillas de linaza a la masa y las galletas seguirán quedando ricas 😉

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Mermelada de aguaymanto

Después de tiempo, unos minutos para sentarme frente a la compu y escribir. Conforme los chicos crecen, surgen otras necesidades, diferentes actividades y nuevas rutinas tanto para ellos como para mí, es un camino constante de aprendizaje y de no perderse, porque la maternidad y maternar en casa no supone que te abandones y dejes de lado quién eres. A mí por ejemplo me encanta preparar platos nuevos, buscar recetas, hacer mis propias adaptaciones, esto me ayuda mucho a llevar de la mejor manera el trabajo en casa. Es por eso que ahora quiero compartir con ustedes una receta de mermelada casera con aguaymanto, la probé también con fresas (pero por acá la temporada de fresas está llegando a su fin) y salió igual de rica.

Es súper sencillo prepararla, necesitaremos:

  • Aguaymantos, yo compré un cuarto y utilicé casi todo, soy un poco mala con las medidas exactas porque en estos casos siempre ando probando cantidades.
  • 2 cdas. de panela, o si tienes miel también puedes utilizarla.
  • 2 cdas de linaza, la usé para darle una consistencia un poco más “espesa” a la mermelada ya que verás que conforme pasan las horas ésta se activa.
  • Jugo de medio limón.

La preparación:

Lava y si deseas corta por la mitad los aguaymantos y colócalos en una ollita junto con el jugo de limón, la panela o miel . Cocínalos a fuego medio por aproximadamente unos 15 minutos o hasta que veas que la fruta se va deshaciendo y llega a la textura que deseas. Apagamos el fuego y le agregamos nuestras 2 cdas. de linaza, removemos un poquito y listo! Nuestra mermelada está lista.

La colocamos en un envase de vidrio y puede durarnos en la refri hasta 7 días como máximo 😉

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La cantidad de dulce depende también del gusto de cada uno, yo coloqué esas medidas de panela porque a mí me pareció ideal, pero puedes agregarle una cucharadita más si deseas (tampoco es bueno abusar).

En lugar de linaza, puedes colocar dos cucharadas de chía si prefieres.

Como recomendación, te sugiero que en el frasco en el que vayas a verter tu mermelada coloques una etiqueta que indique hasta qué fecha se podrá consumir.

Ahora sí, ya tienes una receta de mermelada casera para poder comer con tus panes, galletas e incluso agregarle una cucharadita a tu yogurt natural o griego y sobretodo, para compartir con los chicos 🙂

Espero que te haya servido y gustado la receta. Sí deseas, la compartes!

Queque de plátano sin huevos

Hace días que debí compartir esta receta y recién me doy un tiempito, las actividades en casa son cada vez más intensas y aunque sí tengo un tiempo para mí, lo empleo en echarme un ratito o sentarme tranquilamente jeje… Este queque lo preparé para la lonchera de los niños,  hice algunas variaciones en los ingredientes y usé los que normalmente colocó en mis recetas. Me gustó el resultado final, los queques en casa duran sólo un día, siempre vuelan y como son hechos en casa entonces no me siento tan culpable al arrasar jajaja.

A los chicos les gustó, no les voy a decir que les encantó pero lo comieron bien, es que además le puse trozos de chocolate porque hace tiempo tenía ganas de comer un queque con chips o trozos de chocolate, pero no quería sentirme tan culpable al comer un pedazo. Sin más preámbulo, estos son los ingredientes:

  • 1 1/2 de harina integral.
  • 1/2 taza de harina de cañihua.
  • 1/2 taza de panela.
  • 3 plátano bien maduros (sí, esos que tienen la cáscara bien mosqueadita).
  • 1/2 taza de aceite (yo usé de girasol).
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Chocolate troceado o gotas/chips de chocolate, cantidad a gusto de cada uno… (yo usé mis obleas de Morona al 78% de Amazona Chocolate).*

Para prepararlo debes precalentar el horno (yo lo pongo a 180°C). Hacer un puré con los plátanos. En un bol colocar el aceite, la panela y la esencia de vainilla. Mezclar bien y agregar el puré de plátano, volver a mezclar.

Agregar poco a poco las harinas cernidas junto con el polvo de hornear y el chocolate troceado, mezclar hasta que esté todo integrado, no necesitamos batir, sólo basta con mezclar suavemente.

Colocar la mezcla en un molde engrasado (yo usé uno rectangular de 22 cms.) y llevar al horno por aproximadamente 45 minutos a 180°C , igual no se olviden de estar chequeando si ya está. Si al insertar un palito este sale limpio, nuestro queque ya está! Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y a disfrutar 🙂
*Para que el chocolate no se quede al fondo, antes de colocarlo en la masa debes mezclarlos con un poco de harina (enharinarlos) y luego agregrarlos a la masa 😉

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Y les mandé un trozo en la lonchera 😉
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Queque listo!! Le puse kiwicha encima antes de meterlo al horno.

Brownies chocolatosos

Como les contaba en la mañana, hoy preparé para el compartir entre mamás del colegio de los pequeños mis tan riquísimos brownies, esos de los que me encantan y que en casa vuelan ni bien salen del horno. Es que tienen ese toque amelcochadito que a muchos les gusta y se siente el sabor del chocolate, no es empalagoso, es irresistible 😛 Los he preparado en diferentes celebraciones y cuando se nos da el antojo de comer algo con chocolate (por eso siempre trato de tener las obleas en casa).

Uno de los secretos está en elegir un buen chocolate, a nosotros nos gusta usar uno que tenga por lo menos cacao al 70% y ojo que no es muy amargo para los chicos; sin embargo, pueden usar el chocolate de su preferencia, les quedará igual de amelcochado si siguen las proporciones. A esta receta yo le hice unas variaciones en mi afán de hacerlo no tan refinado e igual el sabor es muy rico.

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La preparación es sencilla y rápida, para preparar los brownies necesitarán:

  • 100 gr. de mantequilla.
  • 125 gr. de chocolate (yo uso obleas de Amazona chocolate con cacao al 70%, además es chocolate orgánico).
  • 2 huevos.
  • 1 taza de panela (o azúcar rubia si no tuvieran panela).
  • 1/2 taza de harina de trigo integral.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (uso el cacao en polvo de Amazona también, si no tuvieran puede ser otra marca o cocoa, pero traten de usar cacao en polvo).
  • 1 cda. de vainilla.

El horno tiene que estar precalentado a 180°C, engrasar un molde cuadrado o rectangular de más o menos 22 cms. Se derriten la mantequilla y el chocolate a fuego bajito e ir removiendo con espátula para asegurarnos de que todo quede derretido, una vez se hecho esto apagar el fuego.

En un tazón se mezclan los huevos con la panela y vainilla hasta que queden integrados. A esta mezcla se le agrega en forma de hilo el chocolate derretido con la mantequilla y se mezclan, luego se agregan la harina cernida y el cacao en polvo, vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta que quede todo integrado. Colocamos nuestra mezcla en el molde y nos aseguramos de que no queden burbujas ni aire. Horneamos por 30 minutos aproximadamente (esto depende mucho de cada horno) o hasta que al insertar el palillo salgan algunas miguitas (esto nos asegurará de que el brownie al sacarlo de horno y dejarlo enfriar no se ponga duro) , en este postre no es necesario que el palillo salga completamente limpio. Dejar enfriar, cortar en las porciones que desees y disfrutar 😉

Me cuentan qué tal les salió, les recomiendo que si es la primera vez que los preparan estén pendientes del horno y que de acuerdo al tiempo promedio vayan chequeando para que no se les queme o se les ponga duro (me ha pasado que me pase de horneado y al sacarlo y dejarlo enfriar se me puso durito, aunque el sabor estaba rico jeje).

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