Queque de plátano sin huevos

Hace días que debí compartir esta receta y recién me doy un tiempito, las actividades en casa son cada vez más intensas y aunque sí tengo un tiempo para mí, lo empleo en echarme un ratito o sentarme tranquilamente jeje… Este queque lo preparé para la lonchera de los niños,  hice algunas variaciones en los ingredientes y usé los que normalmente colocó en mis recetas. Me gustó el resultado final, los queques en casa duran sólo un día, siempre vuelan y como son hechos en casa entonces no me siento tan culpable al arrasar jajaja.

A los chicos les gustó, no les voy a decir que les encantó pero lo comieron bien, es que además le puse trozos de chocolate porque hace tiempo tenía ganas de comer un queque con chips o trozos de chocolate, pero no quería sentirme tan culpable al comer un pedazo. Sin más preámbulo, estos son los ingredientes:

  • 1 1/2 de harina integral.
  • 1/2 taza de harina de cañihua.
  • 1/2 taza de panela.
  • 3 plátano bien maduros (sí, esos que tienen la cáscara bien mosqueadita).
  • 1/2 taza de aceite (yo usé de girasol).
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Chocolate troceado o gotas/chips de chocolate, cantidad a gusto de cada uno… (yo usé mis obleas de Morona al 78% de Amazona Chocolate).*

Para prepararlo debes precalentar el horno (yo lo pongo a 180°C). Hacer un puré con los plátanos. En un bol colocar el aceite, la panela y la esencia de vainilla. Mezclar bien y agregar el puré de plátano, volver a mezclar.

Agregar poco a poco las harinas cernidas junto con el polvo de hornear y el chocolate troceado, mezclar hasta que esté todo integrado, no necesitamos batir, sólo basta con mezclar suavemente.

Colocar la mezcla en un molde engrasado (yo usé uno rectangular de 22 cms.) y llevar al horno por aproximadamente 45 minutos a 180°C , igual no se olviden de estar chequeando si ya está. Si al insertar un palito este sale limpio, nuestro queque ya está! Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y a disfrutar 🙂
*Para que el chocolate no se quede al fondo, antes de colocarlo en la masa debes mezclarlos con un poco de harina (enharinarlos) y luego agregrarlos a la masa 😉

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Y les mandé un trozo en la lonchera 😉
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Queque listo!! Le puse kiwicha encima antes de meterlo al horno.
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Hamburguesas veganas de quinua (rico y rápido)

A mí me encanta la quinua, confieso que de niña no mucho, mi mamá la preparaba sólo en guiso y nunca la disfruté tanto como ahora de adulta. Durante mi último embarazo, especialmente en el último trimestre, se me antojaba comer mucho quinua y también menestras, podía comerlas hasta tres días seguidos.

Buscando variar un poco el menú de casa y tratando de ofrecerles a los pequeños alimentos sanos, nutritivos y fáciles de preparar, encontré una receta de hamburguesas de quinua. Ahora dejaría de ofrecerles la quinua sólo en guiso, tendrían también la opción de comerla en unas ricas hamburguesas acompañadas por una guarnición de arroz integral, puré, papas o en este caso (y para mí en especial), las acompañé con un delicioso hummus.

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La preparación es súper sencilla, sólo necesitas:

  • 1 taza de quinua cocida (puede ser la quinua perlada o la tricolor).
  • 1/2 cebolla roja picada en cuadritos.
  • 1 diente de ajo picado en cuadritos bien pequeñitos.
  • 1 “huevo de linaza”.*
  • Un poco de harina para ayudar a las hamburguesas terminen de armarse.
  • Zanahorias ralladas y picaditas, pimientos picados en cuadritos.
  • Algunas hojas de perejil picaditas.
  • Sal y pimienta al gusto (yo uso poquísima sal).

*El huevo de linaza lo obtienes mezclando 1 cucharada de linaza molida remojada en cuatro cucharadas de agua (tienes que dejar remojando esta mezcla por lo menos una hora antes de usarla).

En un bol echar la quinua cocida, cebolla picada, ajo, zanahorias y pimientos y mezclar suavemente. Agregar el “huevo de linaza”, las hojas de perejil picado, sal y pimienta y al final la harina y mezclar hasta uniformizar. Yo uso harina de quinua o harina de trigo  integral, puede ser harina de trigo simplemente ya que no necesitas agregar mucha, este paso lo hago al cálculo hasta ver que mi mezcla no se separe tanto, por lo general son casi dos cucharadas las que uso.

Una vez lista tu “masa” de hamburguesas, deja que repose unos minutos… Luego echa un poco de aceite (puede ser de coco, unas gotitas) en la sartén (si tienes una antiadherente mucho mejor) y cuando empiece a calentar, vas colocando una cucharada de la masa  en la sarten (las que alcancen dejando espacios para que no se peguen) y listo, continúa hasta que estén doraditas 😉

No se olviden también de preparar una rica ensalada para disfrutarlas, las opciones son muchas. Me cuentan si la hicieron y que tal les fue 🙂

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Meditando si comer o no comer jejeje

La receta del hummus con la que acompañé mis hamburguesas la saqué de este link:

http://recetasarabes.com/receta/hummus-receta-autentica/

Y como necesitas preparar tahini, la receta la encuentras en este otro link:

http://javirecetas.hola.com/tahini-receta-paso-a-paso/