Queque de plátano sin huevos

Hace días que debí compartir esta receta y recién me doy un tiempito, las actividades en casa son cada vez más intensas y aunque sí tengo un tiempo para mí, lo empleo en echarme un ratito o sentarme tranquilamente jeje… Este queque lo preparé para la lonchera de los niños,  hice algunas variaciones en los ingredientes y usé los que normalmente colocó en mis recetas. Me gustó el resultado final, los queques en casa duran sólo un día, siempre vuelan y como son hechos en casa entonces no me siento tan culpable al arrasar jajaja.

A los chicos les gustó, no les voy a decir que les encantó pero lo comieron bien, es que además le puse trozos de chocolate porque hace tiempo tenía ganas de comer un queque con chips o trozos de chocolate, pero no quería sentirme tan culpable al comer un pedazo. Sin más preámbulo, estos son los ingredientes:

  • 1 1/2 de harina integral.
  • 1/2 taza de harina de cañihua.
  • 1/2 taza de panela.
  • 3 plátano bien maduros (sí, esos que tienen la cáscara bien mosqueadita).
  • 1/2 taza de aceite (yo usé de girasol).
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Chocolate troceado o gotas/chips de chocolate, cantidad a gusto de cada uno… (yo usé mis obleas de Morona al 78% de Amazona Chocolate).*

Para prepararlo debes precalentar el horno (yo lo pongo a 180°C). Hacer un puré con los plátanos. En un bol colocar el aceite, la panela y la esencia de vainilla. Mezclar bien y agregar el puré de plátano, volver a mezclar.

Agregar poco a poco las harinas cernidas junto con el polvo de hornear y el chocolate troceado, mezclar hasta que esté todo integrado, no necesitamos batir, sólo basta con mezclar suavemente.

Colocar la mezcla en un molde engrasado (yo usé uno rectangular de 22 cms.) y llevar al horno por aproximadamente 45 minutos a 180°C , igual no se olviden de estar chequeando si ya está. Si al insertar un palito este sale limpio, nuestro queque ya está! Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y a disfrutar 🙂
*Para que el chocolate no se quede al fondo, antes de colocarlo en la masa debes mezclarlos con un poco de harina (enharinarlos) y luego agregrarlos a la masa 😉

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Y les mandé un trozo en la lonchera 😉
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Queque listo!! Le puse kiwicha encima antes de meterlo al horno.
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Brownies chocolatosos

Como les contaba en la mañana, hoy preparé para el compartir entre mamás del colegio de los pequeños mis tan riquísimos brownies, esos de los que me encantan y que en casa vuelan ni bien salen del horno. Es que tienen ese toque amelcochadito que a muchos les gusta y se siente el sabor del chocolate, no es empalagoso, es irresistible 😛 Los he preparado en diferentes celebraciones y cuando se nos da el antojo de comer algo con chocolate (por eso siempre trato de tener las obleas en casa).

Uno de los secretos está en elegir un buen chocolate, a nosotros nos gusta usar uno que tenga por lo menos cacao al 70% y ojo que no es muy amargo para los chicos; sin embargo, pueden usar el chocolate de su preferencia, les quedará igual de amelcochado si siguen las proporciones. A esta receta yo le hice unas variaciones en mi afán de hacerlo no tan refinado e igual el sabor es muy rico.

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La preparación es sencilla y rápida, para preparar los brownies necesitarán:

  • 100 gr. de mantequilla.
  • 125 gr. de chocolate (yo uso obleas de Amazona chocolate con cacao al 70%, además es chocolate orgánico).
  • 2 huevos.
  • 1 taza de panela (o azúcar rubia si no tuvieran panela).
  • 1/2 taza de harina de trigo integral.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (uso el cacao en polvo de Amazona también, si no tuvieran puede ser otra marca o cocoa, pero traten de usar cacao en polvo).
  • 1 cda. de vainilla.

El horno tiene que estar precalentado a 180°C, engrasar un molde cuadrado o rectangular de más o menos 22 cms. Se derriten la mantequilla y el chocolate a fuego bajito e ir removiendo con espátula para asegurarnos de que todo quede derretido, una vez se hecho esto apagar el fuego.

En un tazón se mezclan los huevos con la panela y vainilla hasta que queden integrados. A esta mezcla se le agrega en forma de hilo el chocolate derretido con la mantequilla y se mezclan, luego se agregan la harina cernida y el cacao en polvo, vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes hasta que quede todo integrado. Colocamos nuestra mezcla en el molde y nos aseguramos de que no queden burbujas ni aire. Horneamos por 30 minutos aproximadamente (esto depende mucho de cada horno) o hasta que al insertar el palillo salgan algunas miguitas (esto nos asegurará de que el brownie al sacarlo de horno y dejarlo enfriar no se ponga duro) , en este postre no es necesario que el palillo salga completamente limpio. Dejar enfriar, cortar en las porciones que desees y disfrutar 😉

Me cuentan qué tal les salió, les recomiendo que si es la primera vez que los preparan estén pendientes del horno y que de acuerdo al tiempo promedio vayan chequeando para que no se les queme o se les ponga duro (me ha pasado que me pase de horneado y al sacarlo y dejarlo enfriar se me puso durito, aunque el sabor estaba rico jeje).

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Galletas con chispas de chocolate

Desde días antes de navidad estaba antojada de unas galletas con chispas de chocolate, tenía la receta pero no me había animado a prepararla porque sentía que no me convencía y los ingredientes eran básicos y la preparación sencilla, me animé a hacerla pero le hice algunas variantes y el resultado para mí fue delicioso. No son unas galletas ni duras ni blandas, la verdad es que a mí me gustan no tan planas y eso ya depende de cuando las pongas en el papel manteca, si las aplastan un poco más de lo normal, saldrán planas; sino, saldrán algo panzoncitas jeje.

A mí me encanta el chocolate que tiene mayor porcentaje de cacao, por eso para estas galletas y en todas mis recetas que incluyen chocolate utilizo obleas de cacao por lo menos al 70%, si te gustan un poco más dulces pues simplemente puedes utilizar las chispas de chocolate tradicional (con leche), el gusto depende de cada uno 😉

Para preparar estas galletas necesitas:

  • 1 1/2 de harina sin preparar
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo usé margarina)
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de azúcar rubia (o panela)
  • 1/2 cdta. de bicarbonato
  • 1/2 de esencia de vainilla
  • 1/2 cdta. de sal
  • un puñado de hojuelas de avena
  • un puñado de pecanas troceadas
  • 3/4 taza de chips de chocolate (yo use obleas de chocolate con cacao al 70% de Amazona chocolate, me gusta el chocolate no tan dulce y puse una taza porque también me gusta que el chocolate se vea y sienta más jeje)

Preparación:

En un bol cernir la harina con el bicarbonato y la sal, reservar. En otro bol batir la mantequilla con el azúcar (no es necesario mucho, sólo hasta que estén un poco cremosos (yo por ejemplo, no usé batidora, usé un batidor manual pero la margarina tenía que estar bien blanda), agregar el huevo, enseguida la esencia de vainilla  y seguir batiendo. Incorporar los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) del otro bol poco a poco, seguir batiendo suavemente y finalmente agregar las chips, obleas de chocolate, las pecanas y las hojuelas de avena. Colocar papel mantequilla (o manteca) en una bandeja (apta para horno) y colocar encima la masa en forma de bolas (con ayuda de una cuchara normal o de helado), aplastarlas suavemente. Hornear entre 12 o 15 minutos, depende de cada horno, hay que estar vigilando siempre y verificando el color de las galletas, tienen que estar un poco doradas para poder sacarlas del horno. Listo!! Galletas listas!!

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A mí con esta receta me salieron unas 27 a 30 galletas del tamaño de una galleta redonda convencional (tipo tamaño de las galletas morochas). Espero las disfruten y me cuenten qué tal les salió 😉 si no les gustan las hojuelas de avena, pueden obviarlas, no altera la receta 🙂

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Hamburguesas veganas de quinua (rico y rápido)

A mí me encanta la quinua, confieso que de niña no mucho, mi mamá la preparaba sólo en guiso y nunca la disfruté tanto como ahora de adulta. Durante mi último embarazo, especialmente en el último trimestre, se me antojaba comer mucho quinua y también menestras, podía comerlas hasta tres días seguidos.

Buscando variar un poco el menú de casa y tratando de ofrecerles a los pequeños alimentos sanos, nutritivos y fáciles de preparar, encontré una receta de hamburguesas de quinua. Ahora dejaría de ofrecerles la quinua sólo en guiso, tendrían también la opción de comerla en unas ricas hamburguesas acompañadas por una guarnición de arroz integral, puré, papas o en este caso (y para mí en especial), las acompañé con un delicioso hummus.

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La preparación es súper sencilla, sólo necesitas:

  • 1 taza de quinua cocida (puede ser la quinua perlada o la tricolor).
  • 1/2 cebolla roja picada en cuadritos.
  • 1 diente de ajo picado en cuadritos bien pequeñitos.
  • 1 “huevo de linaza”.*
  • Un poco de harina para ayudar a las hamburguesas terminen de armarse.
  • Zanahorias ralladas y picaditas, pimientos picados en cuadritos.
  • Algunas hojas de perejil picaditas.
  • Sal y pimienta al gusto (yo uso poquísima sal).

*El huevo de linaza lo obtienes mezclando 1 cucharada de linaza molida remojada en cuatro cucharadas de agua (tienes que dejar remojando esta mezcla por lo menos una hora antes de usarla).

En un bol echar la quinua cocida, cebolla picada, ajo, zanahorias y pimientos y mezclar suavemente. Agregar el “huevo de linaza”, las hojas de perejil picado, sal y pimienta y al final la harina y mezclar hasta uniformizar. Yo uso harina de quinua o harina de trigo  integral, puede ser harina de trigo simplemente ya que no necesitas agregar mucha, este paso lo hago al cálculo hasta ver que mi mezcla no se separe tanto, por lo general son casi dos cucharadas las que uso.

Una vez lista tu “masa” de hamburguesas, deja que repose unos minutos… Luego echa un poco de aceite (puede ser de coco, unas gotitas) en la sartén (si tienes una antiadherente mucho mejor) y cuando empiece a calentar, vas colocando una cucharada de la masa  en la sarten (las que alcancen dejando espacios para que no se peguen) y listo, continúa hasta que estén doraditas 😉

No se olviden también de preparar una rica ensalada para disfrutarlas, las opciones son muchas. Me cuentan si la hicieron y que tal les fue 🙂

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Meditando si comer o no comer jejeje

La receta del hummus con la que acompañé mis hamburguesas la saqué de este link:

http://recetasarabes.com/receta/hummus-receta-autentica/

Y como necesitas preparar tahini, la receta la encuentras en este otro link:

http://javirecetas.hola.com/tahini-receta-paso-a-paso/